맥주 및 레이저 :이 새로운 기술로 맥주 품질이 향상 될 수 있습니다.

맥주는 굉장 하죠? 틀림없이 레이저도 꽤 좋습니다. 맥주 품질의 소리를 향상시키기 위해 레이저를 어떻게 사용합니까?

코펜하겐 대학 (University of Copenhagen)의 식품 과학부 (Food Science Department, FOOD) 연구자들은 작물의 구성을 연구하기 위해 레이저를 사용 해왔다. Ths는 맥주 생산에 사용되는 것을 포함합니다. 얻은 정보를 사용하여 사용중인 그레인이 의도 한 목적에 충분히 적합한 지 여부를 결정할 수 있습니다.

작동 원리

연구진은 연구에서 초 연속 레이저 (supercontinuum laser)를 사용했다. 곡물과 같은 작은 물체를 빠르게 측정 할 수있어 메이크업에 대한 유용한 정보를 제공합니다.

Supercontinuum 레이저는 이전에는 접근 할 수 없었던 다양한 정보를 제공하면서 다양한 식품을 통해 빛을 발할 수 있습니다. 이 분석 방법은 근적외선 분광법으로 알려져 있습니다.

레이저는 본질적으로 균류 및 감염에 대한 곡물을 스캔하는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 목적에 맞게 곡물을 분류하는 데에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 곡물은 빵에 좋고 일부 곡은 맥주에 더 좋습니다. 대학의 박사후 연구원 인 Tine Ringsted는이 레이저를 사용하여 곡물에서 베타 - 글루칸이라는식이 섬유의 함량을 분석합니다.

귀리에서는 콜레스테롤과 혈당을 낮추기 때문에 베타 글루칸 함량이 높습니다. 그러나 맥주에 사용되는 곡물과 함께 베타 글루칸은 추출물에 흐린 물질을 생성하기 때문에 바람직하지 않습니다.

이 분석 방법에 대한 가장 놀라운 점은 비파괴 적이라는 것입니다. 즉, 측정 후 곡물을 정렬하여 연속적으로 사용할 수 있습니다. 유용한 정보를 얻기 위해 파괴 될 필요는 없습니다.

초 연속 레이저를 사용하여 곡물을 분석하는 것은 획기적인 아이디어입니다. 그러나, 업계에서 널리 사용되기 전에 조금 더 많은 작업이 필요합니다. Tine은 이러한 일이 발생하기 위해서는 대량의 입자를 상대적으로 빠르게 분석하는 방법을 먼저 개발해야한다고 지적합니다.

마지막 생각들

우리는 최근 몇 년간 음식에 관한 영양 정보를 이용할 수있는 개발을 보았습니다. 요즘 건강에 관한 정보가 많이 있습니다.

그러나 농작물을 비파괴 적으로 분석 할 수있는 경우 이와 같은 발전이 필요합니다. 이렇게하면 작물을 손상시키지 않으면 서 유용한 정보를 얻을 수 있습니다. 이것은 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이됩니다.

베타 - 글루칸 내용에 대한 정보를 제공하는 것 외에도, Supercontinuum 레이저는 익은 과일이 어떻게 존재하는지에 대한 유용한 정보를 제공하는 데 사용될 수 있습니다.

이 흥미로운 기술의 작동 방식에 대해 더 알고 싶다면 아래 비디오를보고 어떻게 작동하는지 개요를 살펴보십시오.